Meggyes pite

Bevezettem azt a szokást, hogy akinek névnapja van a családban az rendelhet magának sütit, tortát, édességet, mert én azt a nap végére elé varázsolom. Értékelem, hogy eddig csak megvalósítható kérések érkeztek. Legutóbb Noémi óhaját teljesítettem vagyis meggyes pitét sütöttem. Ugyan nincs meggyszezon, ő rajong ezért az egyszerű de nagyszerű sütiért, így természetesen megsütöttem neki.

Minden családnak megvan a maga verziója, én magam is legalább négy meggyes süti receptet tartok itthon de ez gyerekkoromból származik, anyukám diktálta le egy megsárgult papírfecniről. Még arra is emlékszem kitől származik az eredeti leírás. Boros Andris anyukájától, a szomszéd házból. Nem tudom milyen néni de úszást is oktatott, anyukám időt és energiát nem sajnálva vitt a Széchenyi fürdőbe az óráira én meg ahelyett, hogy normálisan megtanultam volna úszni, majdhogynem víziszonyom lett és a fejemet most sem szívesen teszem bele a vízbe..

A pite receptje viszont remek és hiába próbáltam ki sok másikat, ehhez ragaszkodunk.

Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg liszt
20 dkg margarin vagy vaj
15 dkg porcukor
80 dkg meggy

A vajat habosra keverjük a 15 dkg cukor felével, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. A fehérjét a cukor másik felével habbá verjük, hozzáadjuk a sárga masszához és 20 dkg lisztet szitálok bele. A masszát belesimítom a tepsibe vagy piteformába, gazdagon megszórom a kimagozott meggyel és előmelegített sütőben megsütöm.

Darált húsos pite

Azt mondta a férjem, hogy ha írok erről a receptről a blogban, feltétlenül említsem meg, hogy az ő ajánlásával teszem ezt és azt is, hogy csillagos ötöst adott rá és reméli, még gyakran teszem elé az asztalra...

A lányok sem hagyták meg, ráadásul az egyikük aktívan részt is vett a díszítés mozzanataiban, ami szép külalakot kölcsönzött a finom vacsorának.

A recept pedig egyik legkedvesebb gasztro bloggerem, Bianka konyhájából való.

Tehát:

Darált húsos pite férjem ajánlásával

A kockára vágott szalonnát kiolvasztom, majd amikor kiolvadt, rádobom az apróra vágott nagy fej hagymát és egy gerezd fokhagymát, csíkokra vágott paprikát és paradicsomot is. Én ekkor tettem bele a kb. 70 dkg húst és ezt borsoztam, majoránnáztam piros paprikáztam és oregánót is szórtam rá. Sóztam még egy kicsit, aztán rányomtam még egy gerezd fokhagymát. Tettem bele paradicsompürét, jó két kanállal és egy ici-pici cukrot is a tökéletes ízhatás kedvéért. Vizet is adhatunk hozzá, de nem szabad, hogy túl sok leve legyen.

Közben a leveles tésztát ketté vágom és egy pite formába belesimítom a kör alakúra nyújtott tésztát, amit előzőleg vékonyan beolajoztam. A húst ebbe teszem bele és jól lenyomkodtam, ahogy Bianka javasolta. A tetejére rátesszük a leveles tészta másik felét, amit szintén kör alakúra nyújtottam ki. A maradékból a gyerekek szívecskét, csillagot szúrtak ki és ezzel díszítettük. Az egészet tojással megkentük, villával megszurkáltuk majd előmelegített sütőben megsütöttük.



Salátával ettük.

Szilvás pite

Talán két éve sütöttem először ezt a sütit. Hanna, Eszter és Noémi tengerentúlon élő unokatestvérének akartam kedveskedni valami édességgel és mivel ő tejérzékeny, olyan pite recepteket kerestem, amelyekben véletlenül sincs se vaj, se tej. A süti nagyon gyorsan elkészült és kétszer olyan gyorsan el is fogyott. Így aztán azóta is az egyik jolly joker süti receptem, ami akár a váratlan vendégeknek is elkészülhet. Íme:

20 dkg margarint habosra keverek 20 dkg porcukorral. Hozzáadom az 5 tojás sárgáját, 1 csomag vaníliás cukrot, majd óvatosan hozzákeverem a keményre felvert tojásfehérje habot is. Rumaromát (vagy igazi rumot) teszek bele ízlés szerint és 20 dkg lisztet is.
Kikent, kapcsos tortaformában vagy pite formába öntöm a masszát. A tetejét negyedekre vágott, előzőleg kristálycukorba és fahéjba meghempergetett szilvaszemekkel körbe- körbe rakom, majd előmelegített 180 fokos sütőben 30-35 percig sütöm.

Tejespite

"Ágnesem! Ilyet minden nap süthetnél!"-mondta Zoltán miután elfogyasztott négy szeletet a tejes pitéből. A pite receptjét egy ideje kerülgettem, innen oda tettem, onnan meg ide de valahogy mindig elmaradt az elkészítése. Aztán tegnap nekiálltam. Észre se vettem és már sült is. Gyakorlatilag egy palacsintatésztát kell kikeverni, ezt a híg masszát kell a sütőbe tenni és megsütni. A kissé bizarr állag miatt kételkedtem abban, hogy ebből ehető süti születik de azért bíztam a receptben. Amikor készen lett azon gondolkodtam, hogy hol láttam és ettem én már ilyet. És eszembe jutott! Párizsban, a sok boulangerie egyikében, ahová szinte mindig becsábultam valami finomságért. A no salty receptgyűjteményben olvastam, hogy a Gerlóczy Étterem is felszolgál hasonlót, márpedig ők tudják mitől döglik a légy, akarom mondani vendég. Nem tudom ott mennyiért adják, mindenesetre az előállítási költsége nem túl sok, az elkészítési idejéről nem is beszélve. Szóval ez aztán egy igazán gyors és finom desszert, ami kedvünkre variálható. Én most meggybefőttet tettem bele, mert üresnek éreztem volna a pitét nélküle.

Én így készítettem:

15 dkg lisztet kikevertem 7 dl tejjel, pici sóval, 8 dkg cukorral és 3 tojással. Tehetünk bele vaníliás cukrot vagy reszelt citromhéjat is.

Egy piteformát vagy tepsit kivajazunk és beleöntjük az ijesztően folyékony masszát. Forró sütőben sütjük kb. 10 percig, aztán kisebb fokozaton még kb. 1/2 óráig, amíg már nem folyós és aranybarna a teteje.

Porcukorral, fagyival, csokiszósszal vagy befőttel vagy bármilyen finomsággal tálalhatjuk.