Nos ez se nem gyors, se nem túl egyszerű de a mi tradicionális karácsonyi sütink. 19 éves koromban találtam rá a Mesterkukta című gasztronómiai magazinban a receptre és tudtam, ha családom lesz egyszer ez lesz az a sütemény, amit minden karácsonykor elkészítek. A bejgliért sosem rajongtam de persze udvariasságból mindig ettem egy két szeletet. Úgy emlékszem a legelső mogyorós koszorúm sikerült a legszebbre. Azért a többi is mutatós lett, az ízéről nem is beszélve. Közben lett családom, nem is akármilyen és a mogyorós koszorúkat is minden évben megsütöm, ahogy 19 évesen elképzeltem..
És annyira örülnék ha Hanna, Eszter és Noémi ha nagylány lesz vagy már anyuka majd ugyanezzel a sütivel kápráztatná el a családjukat és a vendégeket.
Annyi megjegyzést fűznék hozzá, hogy a töltelék recept úgy ahogy van tökéletes ám a tészta összeállításánaál én jóval több lisztet adagoltam, mint ami az előírásban van. Ha csak annyit tettem volna bele akkor egy ragadós massza lett volna belőle. A másik a sütés, ahol félidőben letakartam alufóliával a kalácsot, hogy ne égjen meg. Sosem sikerült még kétszer ugyanúgy de az íze így is úgy is mennyei.
A töltelékhez 4 dl tejet, 5 dkg vajjal, 20 dkg cukorral és egy csomag vaníliás cukorral felforralunk, majd belekeverjük a 10 dkg zsemlemorzsával összeszitált 25 dkg őrölt mogyorót is. Ízesítjük fahéjjal, mazsolával, rummal vagy rumaromával. Ha nagyon kemény lett hígítjuk, hogy majd kenhető legyen.
Langyos tejből, 3 dkg élesztőből és egy kevés lisztből kovászt készítünk és meleg helyre tesszük, amíg megemelkedik és megrepedezik.
Ekkor összekeverjük a tészta többi hozzávalójával: 30 dkg liszttel, 8 dkg kristálycukorral, 6 dkg vajjal, 1,5 dl tejjel, 0,5 dl tejszínnel, 1 tojással, 2 tojássárgával, egy csomag vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és ismét rumaromával. Jól összekeverjük, amíg a tészta hólyagos nem lesz. Nekem mindig kellet még további lisztet adnom hozzá egyébként, mert különben csirizes lett volna.
Meleg helyen 20 percig kelesztjük. (nálam ez is több). Deszkán kinyújtjuk, bekenjük a töltelékkel majd a két végétől kezdve a közepéig feltekerjük és összeillesztjük, hogy kör alakot kapjunk. Egy határozott mozdulattal megfordítjuk, hogy a végek legyenek alul és kivajazott, lisztezett formába tesszük. Lekenjük tojássárgával és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 40 percet sütjük. Ha kihűlt olvasztott baracklekvárral megkenjük és egy tojásfehérjét kikeverünk annyi porcukorral, hogy sűrű folyós legyen és ezzel, no meg egész mogyorószemekkel díszítjük a koszorút.
Boldog karácsonyt kívánok az olvasóknak és kívánom, hogy ne töltsenek túl sok időt az ünnepek alatt a konyhában. Én idén is a gyors de ízletes ételeket részesítem előnyben és a túlzásba vitt sütés főzés helyett inkább leülök a szőnyegre, hogy kipróbáljuk az összes társasjátékot a gyerekekkel.
