Omlett

Mostanában sorra nyitnak a trendi reggelizőhelyek Budapesten, amelyekbe biztosan klassz egyszer-kétszer beülni. Én is megfordulok időnként egyikben másikban, ám bármennyire nem szeretném mindig elborzadok az árak láttán és felkiáltok, hogy de hiszen ilyet én is tudok!

Kezdjük az omlettel. Kell hozzá egy megbízható palacsintasütő.
Személyenként két tojást számolok vagyis a mi esetünkben 10 tojás kell ahhoz, hogy mindenkinek jusson. Sóval, borssal, tojásonként két evőkanál tejjel vagy tejszínnel kikeverem. Van amikor egy két kanál lisztet is teszek bele de mostanában ezt elhagyom.
Pici olajjal vagy vajjal kikenem a palacsintasütőt és belemerem az első adagot. Kis lángon sütöm és egy fedőt is ráteszek, mert így jól átsül, mégsem ég le. Amikor megszilárdul megszórom reszelt sajttal, sonkával, hagymával- ki mivel szereti és egy fakanállal ketté hajtom majd tányérra csúsztatom.

Tálaláskor is megszórhatjuk reszelt sajttal. Salátával gazdagíthatjuk.
Hogy ne kelljen egymásra várnunk két palacsintasütővel dolgozom de jobb lenne öttel.

Leveles tésztában sült sonkás, tojásos reggeli

Sportot űzök abból, hogy a mostanában felkapott vagy menő, mindenesetre pofátlanul és értelmetlenül drága reggelizőhelyek kínálatából egy-két fogást itthon, én magam készítsek el. Kifejlesztettem már a tökéletes omlettet, a croque monsieur-t, amerikai palacsintát és quiche variációim is vannak. Ez a mostani reggeli recept is folytathatná a sort. Az aprosef.hu oldalon találtam.

Mindig mosolygok amikor elkészült egy reggeli költemény de legfőképpen akkor, amikor a család megérkezik a terített asztalhoz. Hiába no. Önző vagyok. Szeretem ha engem bombáznak a bókokkal, a dicsérő szavakkal, nem a profi szakácsokat...


Egy magunkfajta 5 fős család részére 2 db levelestészta tekercsre van szükségünk.
Kell még tojás, só, bors, sonkaszelet és reszelt sajt.

Az előnyújtott kész leveles tésztát kb. 15X15 cm-es négyzetekre vágjuk fel. ( nekem pont 4 db lett egy tekercsből) Közben a sütőt persze melegítsük elő 220 C-ra.
Hajtsuk fel a tészta négy oldalát egy ujjnyira és kicsit nyomkodjuk le.
A négyzetekbe üssünk bele 1 vagy 2 tojást. Sózzuk, borsozzuk majd tegyünk rá sonkaszeletet és szórjuk meg reszelt sajttal.

Kb. 10 perc alatt szép aranybarnára sütjük az előmelegített 220 C-os sütőben.

Valami zöldet tegyünk rá, mert úgy mutat igazán.

Sütőben sült bundás kenyér féleség

Ez a recept a legjobbkor jött. Gyakorlatilag egy email formájában pottyant az ölembe, pont akkor amikor azon törtem a fejemet, hogy mit varázsoljak az asztalra vacsorára a családnak. Bizony nem sok kedvem volt a konyhában tüsténkedni, főleg, hogy az utóbbi pár napban a gyulai wellness hotel szakácsa vette át tőlem ezt a szerepet és hát a jót könnyű megszokni... Nos, ahogy így morfondíroztam, egyszercsak az inboxomba röpült volt osztálytársnőm levele, amit persze nem csak nekem küldött körbe és amely megmentette a becsületemet. Ezúton is örök hálám a receptért, amelyet azonnal el is készítettem. Bundás kenyér de nem a megszokott, hagyományos, hanem egy kicsit felturbózott, ráadásul sütőben kell megsütni, így olaj szag sem lesz tőle a lakásban. Hozzávalók: egy gáztepsire való kenyérszelet, 2 doboz tejföl, 4 db tojás, 1-2 gerezd fokhagyma passzírozva, só, bors, a tetejére(vegy a masszába bele) reszelt sajt. A tojásos tejfölös masszához adhatunk apróra vágott lila hagymát, párizsi vagy sonka felvágottat, petrezselyem zöldet, snidlinget-ami éppen van otthon. A gáztepsit beterítjük sütőpapírral (alufólia nem jó, mert rátapad), így rakjuk le a kenyér szeleteket egymás mellé. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, borsot, apróra vágott sonkát, lilahagymát (ami van). Jól kikeverjük, majd evőkanállal rákanalazzuk a kenyérszeletekre. Le fog folyni, de nem baj. Végül reszelt sajttal megszórjuk és tegyük be a sütőbe kb. 15-20 percre 180-200 fokra.

Sonkás tojásos sajtos kosárkák- ahogy a férj készíti

Férjem díjnyertes reggelije. Azt mondta, egy pillanatra látta meg valamelyik angol nyelvű internetes oldalon a receptet. Képtelen felidézni hol, de nincs is rá szükség, ez úgyis az ő receptje mostantól nálunk és vasárnap ha éppen ráér el is készíti nekünk. Amikor először tette az asztalra, elállt a lélegzetem, annyira mutatós ételt varázsolt seperc alatt elénk. Nemcsak helyes, finom is.
Azt tudni kell, hogy legtöbbször nem szeretem ha Zoltán a konyhában sertepertél, mert annak többnyire hatalmas rumli lesz a vége. Szerintem nem sértődik meg ha gasztrobarbárnak nevezem nagy nyilvánosság előtt. Máshoz ért, másban kiváló. Meg ebben a nem is tudom hogy nevezzem étel elkészítésében.





Sonkás, tojásos kosárkák Zoltán módra

A muffinsütőmet vékonyan kiolajozta, majd a mélyedésekbe belehelyezett egy szelet finom sonkaszalámit (esetleg tarját). Mindegyik kosárkába beleütött egy tojást, picit meg is sózta de nem biztos, mert sóellenes és ha a sonka sós, akkor minek....A tojásos sonkát egy kicsit megsütötte, majd kihúzta a sütőből és egy kis darab sajtot tett a tetejükre. (ha van akkor füstöltet ha nincs akkor sima trappistát). Betolta a sütőbe és amikor szépen ráolvadt a sajt, máris késznek nyilvánította a reggelit. A muffinsütő mélyedéseiből könnyedén kijön egyben a sonkás, tojásos kosárka. Mindenféle zöldségköret, saláta és főleg friss baguette vagy császárzsemle illik hozzá. Mondjuk Zoltán kechuppal önti nyakon- szerencsére csak a sajátját, ám a gyerekek szívesen eszik az uborkát, paradicsomot és paprikát, jégsalátát is hozzá.

Tojástekercs

Hétvégén gyakran teszem az asztalra reggelire ezt az ételt. Ha nem vagyunk túlságosan éhesek, akkor vacsorára is jó lesz, bár legtöbbször tartalmasabb ételre vágynak estefelé éhenkórász lányaim és férjem.

A receptet nem én találtam ki, egy ezer éves Nők Lapjából lett kiollózva. Viszont gyors, finom és még mutatós is.

Íme:

8 tojást, 1 evőkanál lisztet, 1, 5 doboz telfölt, 1 csokor apróra vágott petrezselymet alaposan összekeverünk és sózunk. (én időnként apróa vágott sonkadarabokat is keverek a masszához és van, hogy snidlinget is, de persze ez opcionális, az alaprecept erről nem ír.)
Alufóliával kibélelek egy négyszögletes tepsit, amelybe 0,5 dl étolajat öntök. Az olajos tepsit felforrósítjuk a sütőben, majd gyorsan kihúzzuk és beleöntjük a masszát. Megsütjük. Ne ijedjünk meg ha felpúposodik sülés közben, mert majd lelapul. Ha megsült, szórjuk meg zsemlemorzsával, reszeljünk rá füstölt vagy sima sajtot és a fólia segítségével tekerjük fel. Szeletelve hidegen, melegen salátával nagyon finom.

Amerikai palacsinta

Ez egy olyan reggeli, amit hétvégékre tartogatok. Szombaton vagy vasárnap még csak nem is kell hamarabb felkelnem azért, hogy örömujjongásban törjenek ki a gyerekek a reggeli láttán. Bevallom, hagyományos palacsintában elég ügyetlen és türelmetlen vagyok, meghagyom anyukámnak a lehetőséget, hogy ezzel a csemegével kényeztesse unokáit és bizony ő gyakran él is ezzel.



Az én reggelim is palacsinta csak éppen amerikai. Néhány receptet kipróbáltam de a legeslegfinomabb változat, amit még valamikor itt találtam, így szól:

3 tojást szétválasztok. A fehérjéket 3 evőkanál cukorral kemény habbá verem. A sárgákat 3 dl tejföllel, pici sóval, és 20 dkg liszttel és fél csomag sütőporral összekeverem. A felvert habot is hozzávegyítem majd olajjal kikent forró palacsintasütőben kis merőkanállal karikákat csorgatok és egy pillanat alatt megfordítom egy lapáttal. Vigyázat, nem szabad otthagyni, telefonálgatni mellette, mert hamar megég. Én alacsony hőfokon sütöttem és kb. 15-ig számoltam mielőtt megfordítottam a köröket egy gyors mozdulattal.

Lekvárral, juharsziruppal, mézzel, tejszínhabbal az igazi.

Zabpehely reggelire, tízóraira vagy uzsonnára

Luise nagymama szerint, akit én ugyan nem ismertem soha, de a recept közreadója, a Kárpátia étterem séfje igen. Egy régi Nők Lapjában találtam lassan két éve. Én is eszerint készítettem és készítem azóta is ezt a laktató finomságot, amit lányaim imádnak. Ezt ennék reggelire, tízóraira és uzsonnára is és mivel gyorsan megvan és azt hiszem elég tápláló is, nem kell kétszer kérniük.

Íme a recept:

1 bögre zabpelyhet 2 és 1/3 bögrényi vízben felteszek főni. Pici sót teszek bele majd belereszelek két almát, adok hozzá egy kis citromlevet és időnként megkeverve öt percig főzöm. Hozzáöntök 1/2 csésze tejet és beleteszek egy kiskanál vajat is.
Kész is van. Fahéjas cukorral, kakaóval, mézzel vagy juharsziruppal esszük.