Legújabb kedvencünk és nemcsak azért, mert szerepel benne az almaszósz, ami nemcsak azért áll közel a szívünkhöz, mert finom, hanem mert az ugyanezzel a címmel ellátott színdarabban vagyis az Almaszószban szerepel a Magyar Színház nem kicsi színpadán, első szülött gyermekem, Hanna.
Készítettem már pulykamellből is, azzal is finom volt. Az erdélyi Edith receptje, amit akkor találtam, amikor már majdnem kitéptem az összes hajamat, hogy kitaláljam mit főzzek.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirkemell, só, bors, kevés pirospaprika, olaj
A mártáshoz: 50 dkg alma, 3-4 evőkanál olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, pici só, cukor, fahéj, citromlé vagy az Aldiban kapható isteni finom üveges kész almaszósz, amit egymagában is szeretünk enni.
A csirkemellet megmossuk, felitatjuk róla a vizet, és bedörzsöljük sóval, borssal, kevés pirospaprikával. Félretesszük rövid időre. Az almát meghámozzuk, csumáját eltávolítjuk, majd tetszés szerint daraboljuk vagy szeleteljük, és meglocsoljuk 1-2 evőkanál citromlével. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a csirkemellet. Minden oldalán hirtelen átpirítjuk, majd lefedve, saját levében, néha átforgatva 15-20 perc alatt puhára pároljuk. Én biztos ami biztos egy kis vizet is öntök alá, nehogy keserű legyen a paprika.
A mártáshoz felforrósítjuk az olajat, rádobjuk az almát, és állandóan kavargatva 2-3 perc alatt megpároljuk. Edith szerint nem kell az almadaraboknak szétfőniük, egy részük enyhén roppanós maradhat, úgyis puhul még tovább. Ezután megszórjuk a liszttel, elkeverjük, majd felöntjük 4-5 dl hideg vízzel, és állandóan kavargatva besűrítjük. Közben kevés sót adunk hozzá, és ízlés szerinti cukorral édesítjük. Amikor kellően besűrűsödött, félrevesszük a lángról, és nagyon kevés fahéjjal ízesítjük.
A csirkemellet néhány percig pihenni hagyjuk, majd rézsútosan szeleteljük kb. 1/2 cm vastagra. Krumplipüré illik hozzá.
