Először Hanna ovistársának anyukájától hallottam a tiramisu epres változatáról úgy két éve. Aztán már másoktól is. A recept már egy ideje arra várt, hogy méltó alkalom legyen elkészítésére. Anyukán névnapja (Margit) tegnap volt, az elég méltó nap egy epermisuhoz, így gyorsan összedobtam ezt a mennyei desszertet. Igazi kalóriabomba, mert olyan fogyókúrásnak még kis jóindulattal sem nevezhető összetevőkből áll, mint fehércsoki, cukorszirup, tejszínhab, babapiskóta..ja és mascarpone. Az egyetlen egészséges dolog benne az eper. Viszont pont ezektől a "bűnös" dolgoktól olyan különlegesen finom. Van még egy nagy hátránya. Irtózatosan gyorsan elfogy.
EPERMISU
Cukorszirupot főzünk. Ehhez 10 dkg cukrot 2 dl vízzel és egy egész citrom kifacsart levével felfőzünk. Kevergetjük, hgy teljesen feloldódjanak a kristályszemek.
Kb 50 dkg epret botmixerrel pépesítek, belekeverem a 30-35 dkg mascarponét és a két tábla (20dkg) olvasztott fehér csokoládét. A fehércsokit gőz felett tanácsos felolvasztani, mert könnyen odaéghet másképp. Legvégül a felvert 1 dl tejszínt keverjük a krémbe.
A babapiskótákat egyenként megmártjuk a cukorszirupba és egymás mellé fektetjük egy csinos kis közepes méretű üvegtálban. Megkenjük a krém felével és pici eperdarabkákkal szórjuk meg. Újabb cukorszirupos babapiskóta réteg következik majd a maradék krémet rásimítjuk és cukrozatlan kakaóval megszórjuk. Hűtőszekrényben hagyjuk legalább fél napig.
