Megoszlanak a vélemények arról, hogy egészséges e a máj vagy sem. A legutóbbi okoskodások szerint nem annyira, hiszen a máj a méreganyaggal van kapcsolatban és ha ez így van, akkor jobb ha nem esszük meg, mert mi magunk is megmérgeződünk. Leegyszerűsítve írtam persze, ennél sokkal tudományosabb magyarázatok is léteznek. Én még úgy tanultam, hogy vérszegénység ellen az egyik legjobb eledel és egyébként is tele van vitaminnal arról nem beszélve, hogy finom.
Havonta kétszer biztosan eszünk csirkemájból készült ételt. Legtöbbször az alábbi három recept közül választok ki egyet és azt főzöm meg. Nagyon nagyon szeretik a gyerekek és az apukájuk is.
1. Brokkolis répás csirkemáj
Ez az a recept, ami valami miatt legalább ötször veszett el. Véletlenül kidobtam, a gyerekek a hátuljára rajzoltak vagy repülőt hajtogattak belőle, esetleg ráömlött valami..szóval ilyenkor kénytelen voltam a számítógép elé ülni és újra megkeresni, úgyhogy legfőbb ideje, hogy lejegyezzem ide.
Egy Lidl-ben vásárolt (mert ott szív nélküli kapható) tálcányi mennyiségű azaz kb. 50dkg csirkemájat kisebb darabokra vágok és egy tálba teszek. Befűszerezem a kb. 2 fej zúzott fokhagymával, ételízesítővel, borssal és mustárral. Hagyom állni. Attól függően hogy mennyire szeretik a gyerekek a sárgarépát kb 5-6 szálat karikára vágok. A brokkolit rózsáira szedem szét, a nagy fej hagymát pedig szintén karikára vágom. Kevés olajra dobom őket és megsózom. Kevergetem, hogy oda ne égjen és egy pici vizet is öntök rá, hogy biztonságosabban párolódjanak. Gyönyörködöm a színkavalkádban és újfent megállapítom, hogy még mindig a zöld a kedvenc színem. Ha kigyönyörködtem magam és látom, hogy a zöldségek kezdenek puhulni (de nem szétmállni), beleforgatom a csirkemájat, ami egy kicsit elrondítja az ételt, viszont annál finomabbá teszi. Együtt pirítom őket és öntök még egy kis vizet hozzá, hogy legyen szaftja. Kóstolás után eldönthetjük, hogy kell e még bele só vagy bors. Kész is van.
2. Csirkemáj rizottó
Többféle variációt kipróbáltam, a Mindmegette.hu alatt található recept vált be a leginkább.
A vöröshagymát üvegesre pirítom, majd hozzáadom a csíkokra vágott csirkemájat. Tekerek rá borsot (én a színeset szeretem), ételízesítővel megszórom majd pici vízzel felöntöm, nehogy odakapjon.
Amíg fő elkészítjük a rizst.
A rizs főzését szakácstól tanultam, így legalább húsz éve úgy kezdem, hogy két bögrényit jó alaposan megmosok, pici olajban átkeverem ,majd a dupla mennyiségű forralt vízzel nyakon öntöm és kicsit megkeverem. Megsózom és szinte mindig beledobok egy fél hagymát is. Ha nagyon forr, kisebb lángra teszem és lefedem. Amikor már szinte minden víz elpárolgott elzárom a tűzhelyet és még fedő alatt puhítom.
Előtte, utána vagy közben egy csomag mexikói zöldségkeveréket pici olajon megpárolok. 15-20dkg reszelt sajtot dobok a májba, ezzel összeforgatom. Utána jöhet a rizs és a zöldség is. Kikent tűzálló tálba simítom és előmelegített sütőben 10-15 percig sütöm.
3. Csirkemájas rizottó..a klasszikusabb recept
Ez is a Mindmegette.hu-ról van és elkészítését tekintve a hagyományosabb variációkhoz tartozik. Így is hamar megvan és nagyon finom, a legritkább esetben jut csak a macskánknak.
.
A hagymát kevés olajon üvegesre pirítom és hozzáadom a felaprózott csirkemájat. Sózom, borsozom majd borsózom hosszú ó-val, azaz teszek bele egy nagy bögrényi zöldborsót és kb. 3-4 szál sárgarépát, amit előzőleg felkarikáztam.
A rizst ebben az esetben csak pici olajon megforgatjuk és ehhez adjuk a májas keveréket (de szerintem az se baj, ha a riszt adjuk a májas keverékhez) lényeg, hogy felöntjük kb. 6 dl forró vízzel és így, lefedve pároljuk, amíg meg nem dagadnak,puhulnak a szemek. Ha megpuhult, kicsit átkeverjük és belekeverjük a reszelt sajtot de hagyjunk a tálalás idejére is egy adagot, mert úgy mutatós.
