Karamellás bodzaszörp

Íme az a bodzaszörp recept, amihez egy ideje hűséges vagyok és amire ha jól emlékszem úgy találtam, hogy a facebookos ismerőseim körében feltettem a kérdést, hogy kinek van bevált bodzaszörp receptje és ha jól emlékszem, Bea, akivel egy osztályba jártam az újságíró akadémián, ezt küldte el és jól emlékszem, hogy annyira meggyőző volt a szövege, hogy ezt választottam a sok beérkező recept közül. Ezúton is köszönöm neki.

Hozzávalók:

20-30 db bodzavirág
4 kg kristálycukor
6 liter víz
5 egész citrom
10 dkg citromsav
1 kávéskanál natrium benzoát

Elkészítés:

5 liter vizet felforralok 3,5 kg cukorral. A maradék 0,5 kg kristálycukrot karamellizálom, majd mikor kész az égetett cukor, ráöntök 1 liter vizet FIGYELEM! Ez elég veszélyes művelet, mert nemcsak fröcskölhet henem robbanhat is- de ez ne tántorítson el azért. Kellő figyelemmel, fegyelemmel megúszhatod égési sérülés nélkül. Ezután addig forralom, míg a cukor felolvad a vízben. Mikor ez megvan, a kétféle cukros szirupot egyben is összeforralom. Mikor a cukorszirup kihűlt, beleteszem a többi hozzávalót (bevallom, a virágot nem mosom meg, hisz épp a legértékesebb alkotórészét mosnám ki belőle, helyette kipufogógáz mentes helyről szedem). 3-4 napig érlelem, időnként megkeverem, végül leszűröm és csinos üvegekbe töltöm.
A cimkéket az enlekvarom.hu oldalon készítem el hozzá és a munkának ezt a részét különösen szeretem.

Madártej

Felnőtté válásom egyik állomása az volt amikor először készítettem madártejet. Mert a madártejet általában az édesanyák, a nagymamák, rokonok készítik akkor ha kedveskedni szeretnének vagy valamilyen betegség gyógyulási folyamatát segítenék elő ezzel a finomsággal.
És biztosan mindenkinek megvan a maga bevált receptje amitől kellő sűrűségű, lágyságú, vanília ízű lesz. Az enyém pofon egyszerű és nincs benne semmi liszt, pudingpor vagy más hozzáadott anyag a tojáson, cukron, vanílián és tejen kívül.

Dupla adagot készítek mindig, mert 3 liter tej az a mennyiség (5 fő) amiből ki tudom elégíteni a "Kérek szépen repetát!" igényeket is.

Szóval egy normál adaghoz kell:

1, 5 liter tej
15 dkg cukor
1 vaníliarúd kikapart belseje
4 tojás sárgája és fehérje különválasztva

A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. Közben felteszem főni a a tejet, belekaparom a vanílarús kikapart belsejét. Amikor meleg a tej, belekeverem a cukros tojásos masszát és kevergetem, kevergetem.
A tojásfehérjét kemyény habbá verem. Van aki a forró madártejben főzi ki a habot de én inkább külön vizet forralok fel erre a célra és abban főzöm ki az evőkanállal szaggatott habgombócok mindkét oldalát amelyeket egy gyors mozdulattal fordítok meg majd szűrőkanállal kiszedek és a lehűtött madártej tetejére szétosztok.

Evés közben el lehet magyarázni a többieknek, hogy honnan kapta a nevét ez a mennyei édesség. Ugyebár a madártej olyan finom ételt jelölt, amelyhez olyan ritkán lehet hozzájutni, hogy az szinte már csak egy nem létező étellel mérhető, mint pl. a madarak teje.
A lányaim szerint kifejezőbb az úszó sziget elnevezés. Így vagy úgy, mire ezt megtárgyaljuk elfogy.

Chips bundában sült csirke- vagy pulykafalatok

Az internetnek és a facebooknak köszönhetően ha akarjuk ha nem szembe jönnek velünk jobbnál jobb recept ötletek. Van amelyiket úgy érzem azonnal ki kell próbálni, van amelyiket elteszek későbbre, van amit megjegyzek és van amit azonnal elfelejtek. Ezt a változatot a Gyereketető blogon láttam és azonnal ki is próbáltam.

Az étel attól különleges, hogy nagyon gyorsan el lehet végezni a panírozást, összesen két összetevő kell hozzá és a munka nagy részét a sütő végzi el helyettünk nem mellékesen imádják a gyerekeink.


Hozzávalók 5 főre:
80dkg vagy 1 kg csirke vagy pulykamell
1-2 zacskó sós burgonyachips


A chipset törjük össze morzsásra majd tegyük bele egy jól záródó műanyag edénybe. A pulyka vagy csirkedarabokat vágjuk falatnyi darabokra majd ezeket a darabkákat tegyük a dobozban várakozó chips morzsára. A doboz tetejét zárjuk le és jól rázzuk össze.
Ha minden húsdarabkát bevont a chipsmorzsa akkor sütőpapírral kibélelt tepsire tegyük őket egymás mellé és 170 fokos sütőben addig süssük amíg aranybarna színük nem lesz. Nem kell sózni, olajozni külön, mert a chips ezen a téren is teszi a dolgát.

Mártogatóssal vagy majonézes kukoricával a legfinomabb de a rizibizi és a többi klasszikus köret is tökéletes mellé.

Nutellás habtorta (Stahl féle)

Gyakran emlegetjük azt a párbeszédet, ami bátyám és anyukám között zajlott le vagy 30 éve. Anyukám a közelgő szülinapra való tekintettel megkérdezte testvéremet, hogy milyen tortát szeretne. Nos, a válasza lett szállóige, merthogy azt találta mondani, hogy "Mindegy anyukám a lányeg, hogy jó émelygős legyen."

Nagylányom december 29-én ünnepli szülinapját. Én is meg szoktam kérdezni tőle, hogy milyen tortával lepjem meg. Ő ugyan nem szereti a túlságosen édes süteményeket de a Nutellát annál inkább, így aztán a választása a Stahl féle nutellás habtortára esett, amit gyerekjáték összeállítani, ráadásul előző nap és aminek még az is a nagy előnye, hogy egy szelet bőven elég belőle.

Bátyám is kapott kóstolót, a receptet azóta továbbküldtem neki is mert természetesen nagyon ízlett neki, hiszen meglehetősen émelygős volt.

Íme a recept:



Hozzávalók:

20 dkg csokis keksz,
10 dkg vaj,
20 dkg tejcsokoládé,
20 dkg étcsokoládé,
1 dl rum vagy rumaroma de ez el is hagyható
20 dkg nutella (na ezt viszont ki ne hagyd)
6 dl hideg tejszín,
-a tetejére 12 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
-a tortaforma előkészítéséhez néhány csepp olaj.

Kenőecsettel nagyon vékonyan kiolajozunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, majd a vajat folyósra olvasztjuk a mikróban vagy a tűzhelyen, és kihűtjük. Kedvenc aprítógépemmel megdarálom a csokis kekszet amit elkeverek az olvasztott vajjal majd ezt a masszát egyenletes rétegben belenyomkodjuk a tortaforma aljába.

A tejcsokit és az étcsokit apróbb darabokra tördeljük, és gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk a Nutellával meg a rummal. Megvárjuk, amíg kihűl, ezalatt a hideg tejszínből lágy habot verünk a robotgéppel. A csokis-Nutellás krémet fakanállal összeforgatjuk a tejszínhabbal, ráöntjük a kekszmorzsára, és a tortát 1 éjszakára betesszük a hűtőbe.

Tálaláskor forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel körbevágjuk (bár nekem enélkül a művelet nélkül is szépen kijött a formából), majd leemeljük róla a kapcsos karimát, és viszonylag vastagon meghintjük cukrozatlan kakaóporral.

Sajtos burgonyalabda

Amikor már nem tudunk milyen köretet kitalálni és nem akarunk az "Anya! Krumplipürét kérünk a hús mellé!" kívánságnak eleget tenni, no akkor veszem elő ezt a receptet, amit a neten találtam valahol és ezúton csókoltatom azt aki megosztotta a többi krumplifüggő háziasszonnyal.

A gombócokhoz kell:
kb. 1 kg burgonya (sose mérem csak nézem)
10 dkg sajt
2 tojás
esetleg rozmaring vagy más kedvenc fűszer de akár szerecsendió is mehet bele
só, bors
olaj

Elkészítése:

A burgonyát megmossuk, héjában megfőzzük, meghámozzuk és összetörjük, mintha burgonyapürét készítenénk. Amikor langyos, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tojásokat és a fűszereket is. Keverünk hozzá 2 evőkanál olajat, majd vizes kézzel kisebb tenyérnyi labdákat formázunk a masszából. Kiolajozott tepsibe, szorosan egymás mellé tesszük őket. A tetejét is átkenjük olajjal és 180 fokos sütőben, kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kicsit hűlni és tálalhatjuk.

Sajtban sült csirke

Megint egy csirkemelles étel de hát nem tehetek róla. Ezt szeretjük a legjobban. Jöhet még pulyka, kacsa meg hal is, a többi hús most bevallom parkolópályán van nálunk.
Ezt a sajtos csirkét azért szeretem, mert nem úszik az alján semmilyen lé, olyan egyben van az egész.

Hozzávalók:

80 dkg csirkemell
só
bors
2-3 gerezd fokhagyma
petrezselyem
oregánó
3 db tojás
1 ek liszt
25 dkg reszelt sajt


Elkészítése:
A csirkemelleket megmossuk, és kockára daraboljuk. A tojásokat felverjük, összekeverjük a fűszerekkel a liszttel és a 2/3 rész sajttal majd a húst is hozzákeverjük egy tálban.

Egy hőálló tálat kivajazunk, beleöntjük az összekevert húsos-sajtos masszát, a maradék sajttal megszórjuk, fóliával lefedjük, és kb. 40 percig sütjük. Levesszük a fóliát és még 5 percig tovább sütjük, hogy egy kis színt kapjon.


Rizibizi, krumplipüré savanyúság vagy valami saláta is illik hozzá.

Párolt csirkemell almaszósszal

Legújabb kedvencünk és nemcsak azért, mert szerepel benne az almaszósz, ami nemcsak azért áll közel a szívünkhöz, mert finom, hanem mert az ugyanezzel a címmel ellátott színdarabban vagyis az Almaszószban szerepel a Magyar Színház nem kicsi színpadán, első szülött gyermekem, Hanna.

Készítettem már pulykamellből is, azzal is finom volt. Az erdélyi Edith receptje, amit akkor találtam, amikor már majdnem kitéptem az összes hajamat, hogy kitaláljam mit főzzek.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirkemell, só, bors, kevés pirospaprika, olaj
A mártáshoz: 50 dkg alma, 3-4 evőkanál olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, pici só, cukor, fahéj, citromlé vagy az Aldiban kapható isteni finom üveges kész almaszósz, amit egymagában is szeretünk enni.

A csirkemellet megmossuk, felitatjuk róla a vizet, és bedörzsöljük sóval, borssal, kevés pirospaprikával. Félretesszük rövid időre. Az almát meghámozzuk, csumáját eltávolítjuk, majd tetszés szerint daraboljuk vagy szeleteljük, és meglocsoljuk 1-2 evőkanál citromlével. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a csirkemellet. Minden oldalán hirtelen átpirítjuk, majd lefedve, saját levében, néha átforgatva 15-20 perc alatt puhára pároljuk. Én biztos ami biztos egy kis vizet is öntök alá, nehogy keserű legyen a paprika.

A mártáshoz felforrósítjuk az olajat, rádobjuk az almát, és állandóan kavargatva 2-3 perc alatt megpároljuk. Edith szerint nem kell az almadaraboknak szétfőniük, egy részük enyhén roppanós maradhat, úgyis puhul még tovább. Ezután megszórjuk a liszttel, elkeverjük, majd felöntjük 4-5 dl hideg vízzel, és állandóan kavargatva besűrítjük. Közben kevés sót adunk hozzá, és ízlés szerinti cukorral édesítjük. Amikor kellően besűrűsödött, félrevesszük a lángról, és nagyon kevés fahéjjal ízesítjük.

A csirkemellet néhány percig pihenni hagyjuk, majd rézsútosan szeleteljük kb. 1/2 cm vastagra. Krumplipüré illik hozzá.