Grízes tészta

Érdekes, gyerekkoromban nem annyira voltam oda ezért az ételért. Sem a menzán, se otthon. Az utóbbi pár évben szerettem meg és a lányok nagy örömére egy hónapban egyszer biztosan elkészítem. Tudom, nem nagy dolog összedobni egy grízes tésztát de azért el lehet rontani ezt is, ezért inkább leírom én hogyan főzöm, hogy majd a lányaim is elkészíthessék maguknak ha nagyobbak lesznek. Ez az adag 4-5 főre elég. Egy zacskó metélt tésztát (kb 40 dkg) megfőzök, enyhén sós, olajos lobogó vízben. Közben nagy lábasban felhevítem a kb 4-5 evőkanálnyi olajat és rászórok 14 dkg (vagyis kb. 7 evőkanálnyi) búzadarát. Igen, a búzadara ugyanaz, mint a gríz. Egy percig sem hagyom magára, folyamatosan kevergetem, mert bár lassan barnul, de aztán egy pillanat alatt megég ha nem figyelek. Amikor már szép színt kapott, felöntöm kb. 3 dl hideg vízzel. Hatalmas sistergés és gőz lesz az eredmény, de nem kell megijedni, inkább csak megkavargatni, majd elzárni a tűzhelyet, rátenni egy fedőt és hagyni hagy puhuljanak a dara szemek. 5-10 perc múlva egy villával keverjük át a megpuhult darát és keverjük hozzá a lecsepegtetett tésztát. Kész is van. Porcukorral, baracklekvárral az igazi.

Sütőben sült bundás kenyér féleség

Ez a recept a legjobbkor jött. Gyakorlatilag egy email formájában pottyant az ölembe, pont akkor amikor azon törtem a fejemet, hogy mit varázsoljak az asztalra vacsorára a családnak. Bizony nem sok kedvem volt a konyhában tüsténkedni, főleg, hogy az utóbbi pár napban a gyulai wellness hotel szakácsa vette át tőlem ezt a szerepet és hát a jót könnyű megszokni... Nos, ahogy így morfondíroztam, egyszercsak az inboxomba röpült volt osztálytársnőm levele, amit persze nem csak nekem küldött körbe és amely megmentette a becsületemet. Ezúton is örök hálám a receptért, amelyet azonnal el is készítettem. Bundás kenyér de nem a megszokott, hagyományos, hanem egy kicsit felturbózott, ráadásul sütőben kell megsütni, így olaj szag sem lesz tőle a lakásban. Hozzávalók: egy gáztepsire való kenyérszelet, 2 doboz tejföl, 4 db tojás, 1-2 gerezd fokhagyma passzírozva, só, bors, a tetejére(vegy a masszába bele) reszelt sajt. A tojásos tejfölös masszához adhatunk apróra vágott lila hagymát, párizsi vagy sonka felvágottat, petrezselyem zöldet, snidlinget-ami éppen van otthon. A gáztepsit beterítjük sütőpapírral (alufólia nem jó, mert rátapad), így rakjuk le a kenyér szeleteket egymás mellé. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, borsot, apróra vágott sonkát, lilahagymát (ami van). Jól kikeverjük, majd evőkanállal rákanalazzuk a kenyérszeletekre. Le fog folyni, de nem baj. Végül reszelt sajttal megszórjuk és tegyük be a sütőbe kb. 15-20 percre 180-200 fokra.

Csirkés kukoricás pie

Csirkés kukoricás pie Szintén nagy kedvenc. Nők Lapjás recept, de egyik kedvenc gasztro blogomban a Házias konyhában is láttam, én inkább az ő insrukcióit követtem. Először meglepetésképpen főztem meg Zoltánnak, aki valaha sok időt töltött Angliában. Kíváncsi voltam eszébe juttatja -e az elé tett étel az akkori szép időket, merthogy az angolok mániája a ragut krumplipürével betakarni, majd így a sütőbe tolni. Nem nagyon nosztalgiázott csak azt hajtogatta: Finom, finom, finom!

Először tegyük fel a meghámozott, kockára vágott krumplikat sós vízben főni. Ebből kell majd krumplipürét készíteni a szokásos módon, vagyis vajjal, sóval és meleg tejjel kikeverve. Amíg a krumpli fő, egy serpenyőben olajon megpárounk egy nagy fej hagymát. Rádobjuk a kis kockára/csíkokra vágott pulykamellet vagy csirkemellet (kb. 60 dkg). Sózzuk, borsozzuk. Amikor kifehéredett és zsírjára is sült hozzáadjuk a konzerv vagy mirelit kukoricát és felöntjük kb. 1 dl vízzel. Az egészet puhára főzzük, közben ha van otthon paprika, vágjunk fel egyet csíkokra és azt is dobjuk bele a kukoricás húsra. Végül beleönjük a kis doboznyi főzőtejszínt és ezzel is főzzük, de már csak egy kicsit. A kész ragut tűzálló tálba vagy tortaformába (nem kapcsosba!) simítjuk, beterítjük vastagon a krumplipürével és még egy kis sajtot is reszelünk rá. Forró sütőbe toljuk és kb. fél óráig sütjük. Mondtam már, hogy nagy kedvenc?

Görögdinnye süti farsangra

Hanna farsangi bulijára szerettem volna valami mutatós, vicces sütit készíteni. Ezt még tavaly találtam a Kreatív Szakkör oldalán, azóta szemezgetek vele, mert viccesnek vicces, de egészségesnek a legkisebb jóindulattal sem nevezhetem. Irtózom minden olyan ételtől, amiben színezék vagy zselatin van, hát ebben a kettőből az egyik azért ott van. Gondolom kitaláltátok melyik. Igen, a színezék, amiből rögtön két fiolányit kell venni. Egy pirosat és egy zöldet. Mindegy. Talán ez a süti se károsabb, mint az agyonreklámozott és egészségesnek kikiáltott csokik..Egyszer egy évben elmegy.. Ráadásul tényleg jól néz ki és az íze se rossz. 25 dkg vajat és nem margarint, ahogy az eredeti recept írja, 25 dkg porcukorral (bár én itt is csaltam és kevesebbet mért a lelkiismeretem), 1 csomag vaníliás cukorral összekeverünk. Tettem bele rumaromát is.

Hozzáadjuk a kekszet és annyi tejet, hogy jól formázható masszát kapjunk. Kettéosztjuk a masszát, az egyikbe piros, a másikba zöld ételfestéket csepegtetünk. A pirosba csokidarát is keverünk, hogy ezzel imitáljuk a magokat a dinnyében. A "magos",piros masszából kis labdákat formázunk. A zöldet sodrófával kissé kinyújtjuk és ügyesen beborítjuk a gombócokat vele. A teniszlabda nagyságú golyókat betesszük a hűtőbe és dinnye módon szeleteljük fel.

Sonkás tojásos sajtos kosárkák- ahogy a férj készíti

Férjem díjnyertes reggelije. Azt mondta, egy pillanatra látta meg valamelyik angol nyelvű internetes oldalon a receptet. Képtelen felidézni hol, de nincs is rá szükség, ez úgyis az ő receptje mostantól nálunk és vasárnap ha éppen ráér el is készíti nekünk. Amikor először tette az asztalra, elállt a lélegzetem, annyira mutatós ételt varázsolt seperc alatt elénk. Nemcsak helyes, finom is.
Azt tudni kell, hogy legtöbbször nem szeretem ha Zoltán a konyhában sertepertél, mert annak többnyire hatalmas rumli lesz a vége. Szerintem nem sértődik meg ha gasztrobarbárnak nevezem nagy nyilvánosság előtt. Máshoz ért, másban kiváló. Meg ebben a nem is tudom hogy nevezzem étel elkészítésében.





Sonkás, tojásos kosárkák Zoltán módra

A muffinsütőmet vékonyan kiolajozta, majd a mélyedésekbe belehelyezett egy szelet finom sonkaszalámit (esetleg tarját). Mindegyik kosárkába beleütött egy tojást, picit meg is sózta de nem biztos, mert sóellenes és ha a sonka sós, akkor minek....A tojásos sonkát egy kicsit megsütötte, majd kihúzta a sütőből és egy kis darab sajtot tett a tetejükre. (ha van akkor füstöltet ha nincs akkor sima trappistát). Betolta a sütőbe és amikor szépen ráolvadt a sajt, máris késznek nyilvánította a reggelit. A muffinsütő mélyedéseiből könnyedén kijön egyben a sonkás, tojásos kosárka. Mindenféle zöldségköret, saláta és főleg friss baguette vagy császárzsemle illik hozzá. Mondjuk Zoltán kechuppal önti nyakon- szerencsére csak a sajátját, ám a gyerekek szívesen eszik az uborkát, paradicsomot és paprikát, jégsalátát is hozzá.

Darált húsos karfioltorta

Ha megkérdeznék melyik a kedvenc zöldségem, amiből szívesen főzök, rávágnám, hogy a karfiol. Már megvenni is gyönyörűség, kiválasztani a zöldséges pultról a legszebbet, amelyiknek a legfehérebbek a kicsattanó virágjai.

Ha megkérdeznék melyik a kedvenc gasztronómiai témájú web oldalam, rávágnám azonnal, hogy a Kifoztuk.hu. Már lapozgatni is gyönyörűség pedig "csak" virtuálisan lehet. A lapozgatásnak ugyanis van hangja, olyan papírcsörgős, mintha igazi lenne. Könnyen kezelhető, felhasználóbarát és attól hiteles, hogy válogatott gasztrobloggerek kipróbált receptjei olvashatóak benne. Ráadásul olyan gyönyörűséges képekkel van az egész elénk tálalva, hogy azonnal kedvet kapunk az ételek elkészítéséhez, még akkor is ha úgy terveztük nem megyünk aznap a konyha tájékára sem.



Az októberi számban találtam meg ezt a karfiolos receptet, amit Ottis, az ismert erdélyi gasztroblogger osztott meg az olvasókkal és ami pont megfelel a "gyorsan valami finomat és mutatósat" kritériumoknak. Sokszor főztem már meg. Kedvenc lett belőle.

Darált húsos karfioltorta

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, kevés olívaolaj, 50 dkg darált hús, 30 dkg sajt, 1 dl tejföl, 1 tojás, pirospaprika, só, bors.

A karfiolt rózsáira szedtem, és sós vízben nem túl puhára megfőztem. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágtam és forró olajon megpirítottam. Hozzáadtam a darált húst, és jól átsütöttem. Közben pirospaprikával, sóval, borssal fűszereztem. A húst egy kerek tortaformába tettem, de akár egy kör alakú jénaiba is belesimíthatjuk. A sajt felét felszeletelve a húsra fektettem. A tejfölt a tojással elkevertem, sóztam, borsoztam és a sajtra öntöttem. Ráraktam a karfiolrózsákat, és a tetejét megszórtam a maradék reszelt sajttal. Előmelegített légkeveréses sütőben, 30 percig sütöttem.

Párolt rizst vagy valamilyen salátát és savanyúságot szoktunk enni hozzá.

Tojástekercs

Hétvégén gyakran teszem az asztalra reggelire ezt az ételt. Ha nem vagyunk túlságosan éhesek, akkor vacsorára is jó lesz, bár legtöbbször tartalmasabb ételre vágynak estefelé éhenkórász lányaim és férjem.

A receptet nem én találtam ki, egy ezer éves Nők Lapjából lett kiollózva. Viszont gyors, finom és még mutatós is.

Íme:

8 tojást, 1 evőkanál lisztet, 1, 5 doboz telfölt, 1 csokor apróra vágott petrezselymet alaposan összekeverünk és sózunk. (én időnként apróa vágott sonkadarabokat is keverek a masszához és van, hogy snidlinget is, de persze ez opcionális, az alaprecept erről nem ír.)
Alufóliával kibélelek egy négyszögletes tepsit, amelybe 0,5 dl étolajat öntök. Az olajos tepsit felforrósítjuk a sütőben, majd gyorsan kihúzzuk és beleöntjük a masszát. Megsütjük. Ne ijedjünk meg ha felpúposodik sülés közben, mert majd lelapul. Ha megsült, szórjuk meg zsemlemorzsával, reszeljünk rá füstölt vagy sima sajtot és a fólia segítségével tekerjük fel. Szeletelve hidegen, melegen salátával nagyon finom.