Madártej

Felnőtté válásom egyik állomása az volt amikor először készítettem madártejet. Mert a madártejet általában az édesanyák, a nagymamák, rokonok készítik akkor ha kedveskedni szeretnének vagy valamilyen betegség gyógyulási folyamatát segítenék elő ezzel a finomsággal.
És biztosan mindenkinek megvan a maga bevált receptje amitől kellő sűrűségű, lágyságú, vanília ízű lesz. Az enyém pofon egyszerű és nincs benne semmi liszt, pudingpor vagy más hozzáadott anyag a tojáson, cukron, vanílián és tejen kívül.

Dupla adagot készítek mindig, mert 3 liter tej az a mennyiség (5 fő) amiből ki tudom elégíteni a "Kérek szépen repetát!" igényeket is.

Szóval egy normál adaghoz kell:

1, 5 liter tej
15 dkg cukor
1 vaníliarúd kikapart belseje
4 tojás sárgája és fehérje különválasztva

A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. Közben felteszem főni a a tejet, belekaparom a vanílarús kikapart belsejét. Amikor meleg a tej, belekeverem a cukros tojásos masszát és kevergetem, kevergetem.
A tojásfehérjét kemyény habbá verem. Van aki a forró madártejben főzi ki a habot de én inkább külön vizet forralok fel erre a célra és abban főzöm ki az evőkanállal szaggatott habgombócok mindkét oldalát amelyeket egy gyors mozdulattal fordítok meg majd szűrőkanállal kiszedek és a lehűtött madártej tetejére szétosztok.

Evés közben el lehet magyarázni a többieknek, hogy honnan kapta a nevét ez a mennyei édesség. Ugyebár a madártej olyan finom ételt jelölt, amelyhez olyan ritkán lehet hozzájutni, hogy az szinte már csak egy nem létező étellel mérhető, mint pl. a madarak teje.
A lányaim szerint kifejezőbb az úszó sziget elnevezés. Így vagy úgy, mire ezt megtárgyaljuk elfogy.

Chips bundában sült csirke- vagy pulykafalatok

Az internetnek és a facebooknak köszönhetően ha akarjuk ha nem szembe jönnek velünk jobbnál jobb recept ötletek. Van amelyiket úgy érzem azonnal ki kell próbálni, van amelyiket elteszek későbbre, van amit megjegyzek és van amit azonnal elfelejtek. Ezt a változatot a Gyereketető blogon láttam és azonnal ki is próbáltam.

Az étel attól különleges, hogy nagyon gyorsan el lehet végezni a panírozást, összesen két összetevő kell hozzá és a munka nagy részét a sütő végzi el helyettünk nem mellékesen imádják a gyerekeink.


Hozzávalók 5 főre:
80dkg vagy 1 kg csirke vagy pulykamell
1-2 zacskó sós burgonyachips


A chipset törjük össze morzsásra majd tegyük bele egy jól záródó műanyag edénybe. A pulyka vagy csirkedarabokat vágjuk falatnyi darabokra majd ezeket a darabkákat tegyük a dobozban várakozó chips morzsára. A doboz tetejét zárjuk le és jól rázzuk össze.
Ha minden húsdarabkát bevont a chipsmorzsa akkor sütőpapírral kibélelt tepsire tegyük őket egymás mellé és 170 fokos sütőben addig süssük amíg aranybarna színük nem lesz. Nem kell sózni, olajozni külön, mert a chips ezen a téren is teszi a dolgát.

Mártogatóssal vagy majonézes kukoricával a legfinomabb de a rizibizi és a többi klasszikus köret is tökéletes mellé.

Nutellás habtorta (Stahl féle)

Gyakran emlegetjük azt a párbeszédet, ami bátyám és anyukám között zajlott le vagy 30 éve. Anyukám a közelgő szülinapra való tekintettel megkérdezte testvéremet, hogy milyen tortát szeretne. Nos, a válasza lett szállóige, merthogy azt találta mondani, hogy "Mindegy anyukám a lányeg, hogy jó émelygős legyen."

Nagylányom december 29-én ünnepli szülinapját. Én is meg szoktam kérdezni tőle, hogy milyen tortával lepjem meg. Ő ugyan nem szereti a túlságosen édes süteményeket de a Nutellát annál inkább, így aztán a választása a Stahl féle nutellás habtortára esett, amit gyerekjáték összeállítani, ráadásul előző nap és aminek még az is a nagy előnye, hogy egy szelet bőven elég belőle.

Bátyám is kapott kóstolót, a receptet azóta továbbküldtem neki is mert természetesen nagyon ízlett neki, hiszen meglehetősen émelygős volt.

Íme a recept:



Hozzávalók:

20 dkg csokis keksz,
10 dkg vaj,
20 dkg tejcsokoládé,
20 dkg étcsokoládé,
1 dl rum vagy rumaroma de ez el is hagyható
20 dkg nutella (na ezt viszont ki ne hagyd)
6 dl hideg tejszín,
-a tetejére 12 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
-a tortaforma előkészítéséhez néhány csepp olaj.

Kenőecsettel nagyon vékonyan kiolajozunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, majd a vajat folyósra olvasztjuk a mikróban vagy a tűzhelyen, és kihűtjük. Kedvenc aprítógépemmel megdarálom a csokis kekszet amit elkeverek az olvasztott vajjal majd ezt a masszát egyenletes rétegben belenyomkodjuk a tortaforma aljába.

A tejcsokit és az étcsokit apróbb darabokra tördeljük, és gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk a Nutellával meg a rummal. Megvárjuk, amíg kihűl, ezalatt a hideg tejszínből lágy habot verünk a robotgéppel. A csokis-Nutellás krémet fakanállal összeforgatjuk a tejszínhabbal, ráöntjük a kekszmorzsára, és a tortát 1 éjszakára betesszük a hűtőbe.

Tálaláskor forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel körbevágjuk (bár nekem enélkül a művelet nélkül is szépen kijött a formából), majd leemeljük róla a kapcsos karimát, és viszonylag vastagon meghintjük cukrozatlan kakaóporral.